Длина Ризо составляет около 6 мм, толщина от 1,65 до 1,80 мм, они принадлежат семейству мелкой пасты.  Красивые маленькие зёрна пасты Ризо (Riso) традиционно используют в итальянских густых супах, как овощных, так и на мясном бульоне. Пасту Ризо очень удобно добавлять в овощные салаты со свежей зеленью и сыром, например, фетой или рикоттой. Изумительное сочетание дают шпинат, пармезан и паста Ризо, вкус получается очень нежным. Удивительно, но итальянцы, главные поборники традиций в приготовлении блюд, на этот раз отходят от своих принципов (калоризатор). Легендарное блюдо под названием ризотто они с удовольствием готовят с пастой Ризо вместо риса. В принципе, добавив в обжаренные с овощами кусочки курицы или индейки пасту Ризо, вы получите универсальное блюдо, которое можно назвать «быстрым пловом».