Тальятелле (Tagliatelle) относятся к семейству длинной пасты скрученной в «гнездо». Обычно имеют плоское или полуплоское сечение толщиной 0,91 мм. Берут свое начало в северной части Италии, в частности, в Эмилии (Emilia-Romagna),где являются частью гастрономической и кулинарной традиции. Тальятелле достаточно универсальны в приготовлении, могут подаваться как разные блюда и сочетаться с разными видами соусов и приправ. Они хороши как «паста ашутта» (без бульона) и запеченные под соусом. Отлично сочетаются с такими ингредиентами как рыба, моллюски, сливочное масло. Так же хорошо сочетаются с белыми соусами из мягких сыров и сливок с добавлением карри или шафрана.