В Италии мука классифицируется по содержанию минеральных веществ, или, правильнее сказать, золы (зольность муки), то есть того, что остается, после сожжения муки (минеральные вещества не сгорают). Чем меньше содержание золы, тем белее мука. Цельзнозерновая мука имеет самое высокое содержание золы, для ее производства используют целое зерно вместе с оболочкой из отрубей. Есть еще полуцельнозерновая мука, куда входит часть отрубей. По итальянским нормативам, мука мягких сортов пшеницы делится на типы 00, 0, 1, 2 и цельнозерновую муку.

Мука из мягких сортов пшеницы тип «00» Farina spiga grano tenero. Итальянская пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта. Параметр W находится в диапазоне от 310 до 370. Усиленная мука. Используется для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий с наибольшим временем расстойки: панеттоне, пандоро, коломбо, круасаны, бриоши.

Вес нетто: 1000 гр. при влажности 15,50 %.Пищевая ценность на 100 грамм: белки 9,6 г., углеводы - 72,6 г, жиры 0,6 г энергетическая ценность - 1357 кДж (324 ккал).

Хранить при температуре от +5`С° до +25`С° и относительной влажностью воздуха не более 75%. Произведено в Италии.