Стартовые культуры для колбас сыровяленых. Упаковка 30 гр. Цена за упаковку. Этой упаковки достаточно для обработки 50 кг сырья.

Дозировка - 0,6...1 гр на 1 кг фарша.  Производитель Россия.

Бессастарт - это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий  вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза.

Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.  Препарат предварительно лучше активировать в теплой (до +38С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш.

В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт,  в составе Бессастарта  есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный аромат и вкус  сыровяленых и сырокопченых колбас.

Срок годности: при температуре +4...+50С - 6 месяцев, при температуре (-18)0С - 24 месяца. Действие повышенных температур в течение 5…15 суток при транспортировке или хранении не приводит к их преждевременной активации и потере свойств.